Erste Überlegungen, die verschiedenen Veranstaltungen rund um die Produkte mit dem Qualitätszeichen Südtirol und Produkte mit Ursprungsgarantie in einem Projekt zusammenzufassen, gab es bereits 2008. Im Mai 2011 hatte dann das Genussfestival Südtirol seinen ersten glanzvollen Auftritt.

Das Genussfestival Südtirol soll die einzelnen Produktfeste in Südtirol unter einem Dach vereinen und die Botschaften neu inszenieren. Das dient nicht nur der Imagebildung der Südtiroler Erzeugnisse, sondern optimiert auch die mediale Wirkung und Sichtbarkeit im In- und Ausland.