Die Bozner Gastronomie wird beim Genussfestival Südtirol aktiv in das Geschehen eingebunden. Rund um den Waltherplatz haben die Restaurants und Bars eigene Menüs und Getränke für das Festival kreiert und locken mit vielseitigen kulinarischen Angeboten. Täglich werden auf den Terrassen der Partnerrestaurants zu unterschiedlichen Tageszeiten moderierte Kochvorführungen und Showeinlagen gezeigt. Dabei inszenieren die Restaurants gemeinsam mit Produzenten, Testimonials sowie bekannten Südtiroler und internationalen Charakterköpfen unterschiedliche Themen.

Die international bekannten Bloggerinnen Mel Buml von Gourmet Guerilla (DT) und Chiara Maci von Chiaramaci.com (IT) kommentieren die Köstlichkeiten vor Ort.

Nachfolgende Lokale sind als gastronomische Festivalpartner mit ausgewählten Themen an allen drei Festivaltagen vertreten: