Im Norden wird Schinken durch räuchern haltbar gemacht, im Süden wird er an der Luft getrocknet. Der Südtiroler Speck vereint beides. Er wird traditionell nur wenig geräuchert und reift dann in der frischen Luft der Bergtäler zur Spezialität heran. Das macht ihn so außergewöhnlich im Geschmack und unverkennbar im Aussehen.
Was prägt den Südtiroler Speck?
Es ist die besondere Lage Südtirols mit nordländischen und mediterranen Kulturen zugleich. Das spezielle Klima der Alpensüdseite mit viel Sonne und klarer Luft prägt den typischen Südtiroler Speck.
Die Kunst der Speckherstellung beherrscht man in Südtirol schon seit Jahrhunderten und sie wird von Generation zu Generation weiter gegeben. Erkennen und genießen Sie den Unterschied!
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