ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
80 gr. Südtiroler Topfen
5 gr. Schmorzwiebel
Salz und Pfeffer
50 gr. Sellerie, in Streifen geschnitten
50 gr. Apfel Elstar, in Streifen geschnitten
150 gr. getrocknete Südtiroler Apfelscheiben
Zubereitung
Den Topfen durch ein Haarsieb passieren und mit Salz und Pfeffer und Schmorzwiebeln würzen. Aus der Masse Pralinen formen und in aufgebröselten getrockneten Apfelscheiben wälzen. Die Selleriestreifen und Apfelstreifen gemeinsam vermischen.
FERTIGSTELLUNG
Den Apfel-Sellerie-Salat in die Mitte des Tellers geben, die Topfenpraline darauf geben, mit etwas Salat ausgarnieren und mit Olivenöl beträufeln.
WEINEMPFEHLUNG
Südtiroler Sauvignon
Quelle: Herbert Hintner